Momen itu selalu memukau: teh biru pekat dari Bunga Telang disajikan di depan Anda. Kemudian, dengan beberapa tetes perasan lemon, sebuah keajaiban terjadi di dalam gelas. Warna biru seketika berubah menjadi ungu cerah atau merah muda yang cantik.
Apakah ini sihir? Tentu bukan. Ini adalah pertunjukan kimia yang indah dan terjadi secara alami.
Bagi Anda yang penasaran, mari kita selami penjelasan sederhana di balik salah satu fenomena paling Instagrammable di dunia minuman ini.
1. Perkenalkan Sang Aktor Utama: Antosianin
Warna biru pekat yang memesona pada Bunga Telang berasal dari sekelompok pigmen alami yang disebut antosianin (anthocyanin). Anggap saja antosianin ini sebagai “bunglon” dari dunia tumbuhan.
Antosianin adalah senyawa yang sama yang memberikan warna pada banyak buah dan sayuran lain, seperti blueberry (biru/ungu), terong (ungu), dan kubis merah. Keistimewaan utama dari pigmen ini adalah strukturnya yang sangat sensitif terhadap lingkungan sekitarnya.
2. Penggaris Kimia di Gelas Anda: Skala pH
Untuk memahami perubahan warna, kita perlu mengingat sedikit pelajaran kimia di sekolah tentang skala pH. Secara sederhana:
- Asam: Memiliki pH rendah (di bawah 7). Contoh: jus lemon, cuka.
- Netral: Memiliki pH 7. Contoh: air murni.
- Basa (Alkaline): Memiliki pH tinggi (di atas 7). Contoh: larutan soda kue.
Nah, pigmen antosianin dalam Bunga Telang akan mengubah cara ia memantulkan cahaya tergantung pada tingkat pH cairan di sekitarnya.
3. Momen Ajaib Itu Terjadi
Sekarang, mari kita gabungkan kedua konsep di atas:
- Saat Disajikan (Kondisi Netral): Ketika Anda menyeduh teh bunga telang dengan air biasa, larutan tersebut memiliki pH yang cenderung netral (sekitar 6-8). Dalam kondisi ini, struktur molekul antosianin memantulkan spektrum cahaya biru, sehingga mata kita melihatnya sebagai warna biru pekat.
- Saat Diberi Lemon (Kondisi Asam): Jus lemon sangat asam (pH 2-3). Ketika Anda menambahkannya ke dalam teh, tingkat keasaman minuman meningkat drastis. Perubahan pH ini “memaksa” struktur molekul antosianin untuk berubah. Struktur baru ini tidak lagi memantulkan cahaya biru, melainkan mulai memantulkan spektrum cahaya merah. Mata kita kemudian menangkap perpaduan sisa warna biru dan pantulan merah baru ini sebagai ungu cerah atau merah muda.
- Fakta Tambahan: Jika Anda mencoba menambahkan sesuatu yang bersifat basa (misalnya, sedikit sekali soda kue), warnanya bahkan bisa berubah menjadi hijau atau kekuningan!
Lebih dari Sekadar Pertunjukan Warna
Yang lebih menakjubkan lagi adalah, senyawa yang bertanggung jawab atas perubahan warna ini (antosianin) juga merupakan antioksidan yang sangat kuat.
- Tautan Internal: Jadi, saat Anda menikmati keindahan visualnya, Anda sebenarnya juga sedang mengonsumsi segudang [manfaat bunga telang untuk kesehatan](https://pitleaf.shop/blog/manfaat-bunga-telang-kesehatan).
Kesimpulan: Sains yang Indah Jadi, perubahan warna pada mocktail bunga telang bukanlah sihir, melainkan sebuah eksperimen kimia cantik yang bisa Anda minum. Ini adalah contoh sempurna bagaimana sains tersembunyi dalam keindahan alam.
Ingin melihat langsung pertunjukan sains ini? Ciptakan sendiri di rumah dengan [resep mocktail bunga telang](https://pitleaf.shop/blog/resep-mocktail-bunga-telang) dari kami, atau biarkan barista kami di PitLeaf yang menyajikannya untuk Anda!