Lupakan cheesecake biasa. Bayangkan sebuah hidangan penutup yang lembut dan lumer di mulut, dengan gradasi warna biru langit yang memukau, dan semuanya dibuat tanpa perlu menyalakan oven.
Selamat datang di dunia no-bake cheesecake bunga telang!
Setelah sebelumnya kita menjelajahi cara [menggunakan bunga telang untuk makanan](https://pitleaf.shop/blog/menggunakan-bunga-telang-untuk-makanan) seperti nasi biru, kini saatnya kita membawa keajaiban bunga ini ke dunia pastry yang elegan. Resep ini adalah proyek akhir pekan yang sempurna, mudah diikuti, dan hasilnya dijamin membuat semua orang terpesona.
Bahan-Bahan yang Anda Perlukan
Untuk Lapisan Dasar Biskuit (Crust):
- 150 gr biskuit (Marie atau digestive), hancurkan hingga halus
- 75 gr mentega, lelehkan
Untuk Lapisan Krim Keju (Cream Cheese Filling):
- 250 gr cream cheese, suhu ruang
- 200 ml whipping cream cair, dingin
- 80 gr gula halus (atau sesuai selera)
- 1 sdm gelatin bubuk + 3 sdm air dingin
- 50 ml ekstrak Bunga Telang pekat (seduh 20 kuntum dengan 60 ml air panas)
- 1 sdt air perasan lemon (opsional, untuk sentuhan ungu)
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Siapkan Dasar Biskuit Campurkan remahan biskuit dengan mentega cair hingga merata seperti pasir basah. Tekan dan padatkan adonan di dasar loyang bongkar pasang (diameter 16-18 cm). Simpan di dalam kulkas selama minimal 30 menit.
2. Buat Adonan Krim Keju Di dalam mangkuk besar, kocok cream cheese dan gula halus dengan mixer hingga lembut dan tidak ada gumpalan. Di mangkuk terpisah, kocok whipping cream cair hingga kaku.
3. Siapkan Pengikat (Gelatin) Taburkan gelatin bubuk di atas air dingin, diamkan 5 menit hingga mengembang. Setelah itu, tim di atas air panas atau masukkan ke microwave selama 10 detik hingga gelatin larut sepenuhnya. Biarkan sedikit mendingin.
4. Campurkan Semuanya Masukkan larutan gelatin ke dalam adonan cream cheese, aduk cepat. Setelah itu, masukkan whipped cream secara bertahap, aduk perlahan dengan teknik folding (aduk lipat) hingga semua tercampur rata.
5. Saatnya Menciptakan Gradasi Warna! Ini adalah bagian yang paling seru.
- Bagi adonan menjadi 3 mangkuk dengan perbandingan yang sama.
- Mangkuk 1: Biarkan berwarna putih.
- Mangkuk 2: Tambahkan 1-2 sendok makan ekstrak telang. Aduk hingga menjadi biru muda.
- Mangkuk 3: Tambahkan sisa ekstrak telang. Aduk hingga menjadi biru tua. (Jika ingin warna ungu, tambahkan perasan lemon di mangkuk ini).
6. Susun Lapisan Cheesecake Tuang adonan di atas dasar biskuit yang sudah dingin. Mulai dari warna paling gelap (biru tua), ratakan. Kemudian tuang lapisan biru muda di atasnya dengan hati-hati, ratakan. Terakhir, tuang lapisan putih.
7. Dinginkan hingga Sempurna Tutup loyang dengan plastic wrap dan masukkan ke dalam kulkas selama minimal 6 jam, atau lebih baik lagi semalaman, hingga cheesecake benar-benar padat.
Kesimpulan: Dessert yang Bercerita Setelah padat, hias cheesecake Anda sesuai selera. Pelajari beberapa tekniknya di panduan [seni garnish](https://pitleaf.shop/blog/ide-garnish-mocktail) kami. No-bake cheesecake bunga telang ini adalah bukti bahwa hidangan penutup tidak hanya soal rasa, tetapi juga tentang keindahan dan cerita.
Selamat mencoba! Dan untuk inspirasi minuman pendampingnya, segelas [PitTelang Signature](https://pitleaf.shop/blog/lebih-dari-sekadar-kopi-bunga-telang-dna-inovasi-minuman-di-pitleaf) akan menjadi pasangan yang sempurna.